Juliana de verduras con langostinos y salsa de pasas.

Por fin ya está la primera receta para poder subir al blog y poder compartir, aquí va:

Ingredientes:

Para la juliana de verduras con langostinos (las medidas no las pongo, ya que no són exactas, sino todo depende del a cantidad que se necesite o se desee hacer)

- Judías verdes

- Zanahoria

- Calabacín

- Langostinos

- Aceite

- Sal

Para la salsa de pasas:

- 100 ml de vinagre de módena

- 500 ml de agua

- Cabezas de langostinos (reservamos algunas cuando vayamos a hacer los langostinos)

- Pasas al gusto (si gustan mucho, pues abundantemente, si no, algunas para que le den un toque dulce al plato)

- Gambas peladas

- Aceite

Preparación:

Para realizar este plato debemos realizar 3 pasos distintos: la cocción de las verduras, los langostinos y por otro lado la salsa de pasas.

Cocción de las verduras:

El primer paso a realizar será la cocción de las judías, el calabacín y las zanahorias. Primero debemos preparar la olla para poder cocer al vapor (también se pueden hervir, pero el plato no quedaría igual i también perdería sabor). Cortamos los tres ingredientes en juliana y lo reservamos para cuando tengamos la olla lista, poder empezar a cocer. Lo mejor es cocerlo por separado; primero porque cada cosa tiene su tiempo de cocción y luego, para poder hacer una mejor presentación del plato. Cocemos una media de unos 10-15 minutos por verdura, pero todo depende de la cantidad que se haya puesto en la olla y sobretodo, del punto que se le quiera dar de cocción.

Una vez cocidas las verduras, las reservamos en platos independientes.

 Langostinos:

La major manera de hacer los langostinos para este plato es dándoles un toque de plancha. En 5 minutitos ya estan listos. Necesitaremos algunas cabezas para poder hacer la salsa de pasas, así que quitamos las cabezas a unos 5 langostinos y los demás los podemos hacer con la cabeza. A la hora de montar el plato ya colocaremos según los que tengan cabeza y los que no para que quede un plato bien presentado.

Salsa de pasas:

Hechamos aceite a la paella y cuando esté caliente ponemos las cabezas de langostino. ¡OJO! Antes de poner las cabezas a la paella, se tienen que sacar los ojos y los bigotes! Si no puede ser que nos queden por la salsa y no puede ser agradable. Doramos bien las cabezas hasta que dejen ir todo su jugo. Retiramos las cabezas y agregamos el vinagre y las pasas. Esperamos un minuto, mientras removemos y añadimos el agua. Lo dejamos a fuego lento y que poco a poco vaya reduciendo. Mientras, hervimos las gambitas. Cuando la salsa ya esté a punto colocamos las gambitas, removemos un poco y servir.

Presentación del plato:

En este caso hice un milhojas con las verduras embuelto con judías, rociado con la salsa de pasas y los langostinos encima. Luego a un ladito (como quedó bastante salsa) puse un poco de salsa, sobretodo poniento las gambitas y las pasas y algu langostino.

Espero que os guste el plato y que en mi primer receta en el blog me haya explicado bien! :)